兒童奶類攝取量不足 豆漿VS牛奶邊種較高鈣？

牛奶鈣質高，可维持骨骼健康生長及預防骨質疏鬆症？今天是世界牛奶日，菲仕蘭（香港）有限公司委託香港浸會大學許士芬博士體康研究中心，今年再度進行「香港兒童健康調查」，發現香港兒童的奶類攝取量仍低於衞生署建議份量65%。根據衛生署建議，成年人每天應攝取1,000毫克鈣質，市民應該如何選擇？

1. 鈣質大不同

市面上除了牛奶以外，不少豆漿飲品都以高鈣為賣點。TOPick請教了澳洲註冊營養師李淑玶，她指一般純豆漿的鈣質含量低，但市面上可找到添加鈣的豆漿，鈣質便大大提升。1杯250毫升高鈣豆漿約含有300至400毫克鈣。

從下表可見，「牛奶公司高鈣低脂牛奶飲品」鈣質最高，100毫升含180毫克鈣，飲一杯已攝取約425毫克鈣，達全日所需的一半。「維他奶山水鮮豆漿(236ml)」亦屬高鈣之選，100毫升含120毫克鈣。

2. 豆漿可以取代牛奶？

李淑玶指，每100毫升純豆漿，鈣質一般含量約9.7毫克。豆漿飲品鈣質含量低的原因，是因為在製造過程中隔走了豆渣，豆渣中的鈣便被隔走。

李淑玶指，豆漿因鈣含量低，所以不可以代替奶，唯一能夠取代是高鈣 (豆漿或豆奶)。豆漿添加了鈣，使飲用者能在膳食上除奶品外，多個高鈣飲品選擇，來维持骨骼健康生長及預防骨質疏鬆症。至於高血壓人士，高鈣飲食能改善血壓。素食者亦適合飲用。

不過，有研究指出Estimated calcium absorption(估計鈣質吸收率)，牛奶是32.1%而添加鈣質的豆漿是21.1至24%，所以鈣質被人體吸收的效率，始终牛奶優勝些。

3. 牛奶不等於100%鮮奶

鮮奶及全脂奶的成分是100%鮮奶，而其他如高鈣低脂、朱古力味等，成分則明顯不同，通常有水、奶固體、穩定劑、乳化劑、調味劑等添加成分。

基本上可從產品名字分辨：名為「牛奶」或「鮮奶」則為純牛奶；「牛奶飲品」則為有添加的飲品。

不過，消委會早前搜集了40款較常見的牛奶（milk）或牛奶飲品（milk drink/ beverage）樣本後發現，部分牛奶飲品包裝上的「牛奶」或「milk」字樣比「飲品」或「drink」或「beverage」字樣較大，市民一不留神可能會混淆兩者。

因此，最好的分辨方法還是看成分，如果成分標示為100%鮮奶，那就必定是純牛奶。

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